//samarbeid// Det er ingen hemmelighet at vi elsker yoghurt her i huset. Spør jeg barna hva de skal ha til frokost, lunsj eller kvelds, så er nesten alltid svaret; yoghurt, gryn og syltetøy. Og ikke de variantene som er fulle av sukker. Noen frokostblandinger er jo rene lørdagsgodtet. Nei naturell yoghurt, havregryn og syltetøy lagd selv av poser med frosne bær. Vi kan gjerne søte med banan eller bær også. Av melk drikker vi bare havremelk. Vi begynte med det da vi ble foreldre første gang og har aldri savnet kumelk. Elsker smaken av iskald havremelk, og jeg bruker den til alt av matlaging også. Derfor passet det perfekt å teste den nye veganske yoghurten til Kolonihagen. Den heter Kogurt og er lagd av kokosmelk.

Vi lagde litt sunnere vafler til lunsj igår. Med havregryn, spelt og banan i røra, og en god dæsj med kogurt. Syrna produkter er topp å bruke i vaffelrøre. Vi testa også litt kogurt på toppen av vaffelen, sammen med friske bær. Innertier for små og store. God syrlig smak, lett konsistens og ganske så lik den vanlige naturelle yoghurten vi er vant med. Supergodt med litt flytende honning på toppen.

Rørte bær…

Friske bær….

Vårtegn fra hagen..

Kaffe og solskinn…

Det ble dagens friminutt i en annerledes hverdag..

Ekstra viktig i disse dager å fokusere på det positive og kose seg litt ekstra syns jeg.

OPPSKRIFT:

1 dl havregryn

1 dl speltmel

1 moden banan

2 egg

2 dl havremelk

1 dl Kogurt fra Kolonihagen

4 ss olje

2 ts bakepulver

1 ts eplecideredikk

Fremgangsmåte:

Kjør havregryn med en stavmikser først, til havremel. Ha i en banan og melk og kjør videre til mos. Ha i resten av ingrediensene. Juster evnt tykkelsen med mer melk/mel. La røra svelle litt før du steker.

Kogurt fra Kolonihagen – også godkjent av den aller minste i familien.

PS: Du finner den på Rema 1000.

//samarbeid med Kolonihagen //

Det har blitt en tradisjon her hos oss, at vi har en ribbemiddag i løpet av adventstida. Som en liten prøvesmak på jula. I år har det vært veldig stressende her hos oss, og jeg klarer ikke helt å finne julestemningen. Men igår, da ribbelukta spredte seg rundt i huset og Dolly Parton og Kenny Rogers var på anlegget, da begynte jeg å føle at jula nærmer seg med stormskritt.

Ribba fra Kolonihagen, hadde vi ifjor også og den er en sikker vinner. Så smakfull, saftig og ikke minst så har grisene levd et godt liv. Det snakket vi litt om rundt bordet, med barna igår. Dyrevelferd er noe de også er opptatte av, da de er veldig glade i dyr. Kolonihagen får ribba fra noen få utvalgte bønder, der hvor grisene har fått kose seg ute på mye plass. Knasket på røtter og plasket i søla. Kjøttet er også økologisk.

Jeg syns det er best når ribba omtrent faller fra hverandre, så jeg langtidssteker den og bruker mye vann i panna. Sånn cirka som dette:

• Tiner ribba i vakumplasten, i kjøleskap i 2 døgn.
• Salter og peprer, og inn i kjøleskap 1 døgn til.
• Legger den med svor ned, vann som dekker over halvparten av ribba, inn i ovn på 180 g i en time.
• Snur ribba med svor opp, skrur ned ovnen til 140 g og steker videre i 4-5 timer.
• Øser vann over ribba underveis.
• Skrur opp varmen til 200 g og setter på grillen. Lar den stå til alle svor er poppet, ca. 30 min. Følg med hele tiden!

Tilbehør igår var blå rosenkål, som er pannestekt, sammen med et eple, litt løk, litt honning, salt og pepper. Her kan man tilsette litt bacon også.

Godt med syrlige smaker til den fete ribba, så måltidet blir balansert. Derfor lagde vi en enkel appelsinsalat, med grønnkål, valnøtter og granateple.

Ønsker med dette en riktig god jul til dere som titter innom 🙂

Her går alt sakte og i feriemodus om dagen, og jeg har logget litt av. Deler et bilde i ny og ne, men bruker ikke noe tid på sosiale medier nå i ferien. Det er godt med en pause fra alt. Men denne sunne sjokoladepaien fikk jeg så mange spørsmål om, at jeg så klart deler oppskriften med dere. Noe av det beste med ferie er å ha tid til å teste ut oppskrifter, og noe jeg skulle ønske jeg hadde mer tid til ellers også.

Sprø pai med havre, mandel og bokhvetebunn og sjokoladeganache av søtpotet.

Bunn:

1 kopp glutenfrie havgregryn

1 kopp bokhvetemel

0,5 kopp mandler

2 ss cocosa

3 ss maple sirup eller agave

2 ts vaniljepulver

litt salt

Sjokoladeganache:

2 søtpoteter (kokt i biter)

1/4 kopp smeltet kakaosmør (fra helsekost)

1 kopp havremelk (eller annen melk)

0,5 kopp maple sirup

2 ss kokosblomstsukker

0,5 kopp rå kakaopulver

litt salt

1 ss sitronsaft

2 ts vaniljepulver

1 ss cashewnøttsmør (eller annet nøttesmør)

Ha havregryn, bokhvetemel og mandler i en foodprosessor å kjør det fint. Ha i resten av ingrediensene til bunnen og kjør det videre til en deig. Sett ovnen på 175 g. Ha bakepapir i en brødform og trykk ut deigen. Trykk høye kanter, da det er mye full du skal ha i etterpå. Stekes i ca. 30 min. til den er gylden og sprø. Avkjøles.

I mens lager du fyllet. Søtpotet i terninger kokes mør. Kakaosmøret må smeltes forsiktig i vannbad, så alle næringsstoffene beholdes. Ha alle ingrediensene til ganachen i en foodprosessor og bland godt. Tøm fyllet i det avkjølte paiskallet og sett paien i kjøleskap noen timer. Helst natta over. Pynt med bær du liker og server. Gjerne med kald melk til. Holder seg godt i kjøleskap, men tror ikke den får stå der så lenge 🙂