//samarbeid med Kolonihagen //
Det har blitt en tradisjon her hos oss, at vi har en ribbemiddag i løpet av adventstida. Som en liten prøvesmak på jula. I år har det vært veldig stressende her hos oss, og jeg klarer ikke helt å finne julestemningen. Men igår, da ribbelukta spredte seg rundt i huset og Dolly Parton og Kenny Rogers var på anlegget, da begynte jeg å føle at jula nærmer seg med stormskritt.
Ribba fra Kolonihagen, hadde vi ifjor også og den er en sikker vinner. Så smakfull, saftig og ikke minst så har grisene levd et godt liv. Det snakket vi litt om rundt bordet, med barna igår. Dyrevelferd er noe de også er opptatte av, da de er veldig glade i dyr. Kolonihagen får ribba fra noen få utvalgte bønder, der hvor grisene har fått kose seg ute på mye plass. Knasket på røtter og plasket i søla. Kjøttet er også økologisk.
Jeg syns det er best når ribba omtrent faller fra hverandre, så jeg langtidssteker den og bruker mye vann i panna. Sånn cirka som dette:
- Tiner ribba i vakumplasten, i kjøleskap i 2 døgn.
- Salter og peprer, og inn i kjøleskap 1 døgn til.
- Legger den med svor ned, vann som dekker over halvparten av ribba, inn i ovn på 180 g i en time.
- Snur ribba med svor opp, skrur ned ovnen til 140 g og steker videre i 4-5 timer.
- Øser vann over ribba underveis.
- Skrur opp varmen til 200 g og setter på grillen. Lar den stå til alle svor er poppet, ca. 30 min. Følg med hele tiden!
Tilbehør igår var blå rosenkål, som er pannestekt, sammen med et eple, litt løk, litt honning, salt og pepper. Her kan man tilsette litt bacon også.
Godt med syrlige smaker til den fete ribba, så måltidet blir balansert. Derfor lagde vi en enkel appelsinsalat, med grønnkål, valnøtter og granateple.
Ønsker med dette en riktig god jul til dere som titter innom 🙂