Her går alt sakte og i feriemodus om dagen, og jeg har logget litt av. Deler et bilde i ny og ne, men bruker ikke noe tid på sosiale medier nå i ferien. Det er godt med en pause fra alt. Men denne sunne sjokoladepaien fikk jeg så mange spørsmål om, at jeg så klart deler oppskriften med dere. Noe av det beste med ferie er å ha tid til å teste ut oppskrifter, og noe jeg skulle ønske jeg hadde mer tid til ellers også.
Sprø pai med havre, mandel og bokhvetebunn og sjokoladeganache av søtpotet.
Bunn:
1 kopp glutenfrie havgregryn
1 kopp bokhvetemel
0,5 kopp mandler
2 ss cocosa
3 ss maple sirup eller agave
2 ts vaniljepulver
litt salt
Sjokoladeganache:
2 søtpoteter (kokt i biter)
1/4 kopp smeltet kakaosmør (fra helsekost)
1 kopp havremelk (eller annen melk)
0,5 kopp maple sirup
2 ss kokosblomstsukker
0,5 kopp rå kakaopulver
litt salt
1 ss sitronsaft
2 ts vaniljepulver
1 ss cashewnøttsmør (eller annet nøttesmør)
Ha havregryn, bokhvetemel og mandler i en foodprosessor å kjør det fint. Ha i resten av ingrediensene til bunnen og kjør det videre til en deig. Sett ovnen på 175 g. Ha bakepapir i en brødform og trykk ut deigen. Trykk høye kanter, da det er mye full du skal ha i etterpå. Stekes i ca. 30 min. til den er gylden og sprø. Avkjøles.
I mens lager du fyllet. Søtpotet i terninger kokes mør. Kakaosmøret må smeltes forsiktig i vannbad, så alle næringsstoffene beholdes. Ha alle ingrediensene til ganachen i en foodprosessor og bland godt. Tøm fyllet i det avkjølte paiskallet og sett paien i kjøleskap noen timer. Helst natta over. Pynt med bær du liker og server. Gjerne med kald melk til. Holder seg godt i kjøleskap, men tror ikke den får stå der så lenge 🙂
