Hverdagslykkelise

Lise Mari Stang-Jacobsen

Archives for februar 2017

Den store pannekakedagen

Mmm deilige, luftige yoghurtpannekaker er vel perfekt idag på selveste pannekakedagen. Barna her syns det er perfekt hver eneste dag egentlig.

Luftige yoghurtpannekaker

150 g speltmel

1 ss bakepulver

300 ml gresk yoghurt

3 egg

3 ss meierismør (smeltet)

2-4 ss honning eller lønnesirup

4 ss kokos

Skill eggene og pisk eggehvitene helt stive. Rør sammen eggeplommer, yoghurt, smeltet smør, honning og kokos i en bolle. Ha i mel blandet med bakepulver, litt etter litt. Til slutt blander du forsiktig inn de stivpiskede eggehvitene. Stekes i varm panne, 1-2 min på hver side.

Bare å nyte med friske bær eller ditt favorittsyltetøy!

Vintermat rundt bålpanna

Ifjor var hagen dekket av et mykt, hvitt teppe, på denne tida og det passet perfekt å rusle utendørs. Fyre opp bålpanna, lage noe mat som varmer og ta bilder.

Saken er på trykk i den nyeste utgaven av Lev Landlig, men fem oppskrifter på enkel utemat.

Å lage matsaker ute, med masse frisk luft er det beste jeg vet. Det blir bilder med en helt annen sjel enn man får inne.

Og spise ute er jo fantastisk uansett årstid.

Det er masse annet fint i nyeste Lev Landlig også, så løp og kjøp 😉

Silkemyk cashewnøttis med kakebiter (sunnere!!)

Denne deilige melkefrie og raffinert sukkerfrie cashewnøttisen er bare så usannsynlig god! Og om du tror den smaker veldig nøtter, så gjør den ikke det.

Mild, deilig og kremet. Akkurat slik is skal være. Og ingen iskrystaller selvom man ikke bruker ismaskin.

Den har vært på trykk i Vakre Hjem og Interiør, og nå deler jeg den med dere her.

 

 

ISKREM:

2,5 dl cashewnøtter (bløtlegges over natta)

0,5 dl kokosblomstsukker

0,5 dl lønnesirup (økologisk)

1 boks kokosnøttmelk (fet)

2 ss kokosnøttolje

1 ss vaniljepulver

KAKEBITER:

2 ss kokosnøttolje

1 dl peanøttsmør

2 ss kokosnøttmelk (fet)

0,5 dl kokosblomstsukker

2 dl mandelmel

100 g 70 % sjokolade (kjøp melkefri om du ikke tåler melk)

Start med å bløtlegge cashewnøttene i minst 6 timer. Når det er gjort, så kjører du de i en sterk blender sammen med kokosnøttolje og lønnesirup til en glatt masse. Ha i resten av ingrediensene til isen og kjør videre. Ha det i en form og sett det i fryseren i 2-3 timer før du har i bitene med kakedeig. Til kakedeigen tar du kokosnøttolje, peanøttsmør og kokosblomstsukker i en bolle og blander dette sammen. Ha i mandelmel litt etter litt, til du har en tykk deig. Hakk opp mørk sjokolade og bland i. Rør i isen underveis mens den fryser, og når den har blitt litt frossen rører du inn store kuler av kakedeigen. Dryss en del på toppen også. Frys videre. Det er lurt å oppbevare isen i en tett boks. Nytes best litt tint, da er den kremet og god.