Archives for januar 2017

Er du frokostlei iblant? Da er disse sunne små koppene noe for deg. Så deilig med litt variasjon og barna elsker dem.

(15 – 20 kopper)

KOPPENE
100 g grovt speltmel
100 kokos revet
100 g smeltet meierismør
60 kokosblomstsukker

YOGHURTFYLL
250 ml naturell eller gresk yoghurt (kesam kan også brukes)
3 ss lønnesirup
1 kurv jordbær (hakket)
1 ts vaniljepulver

Bær til pynt

Bland alle ingrediensene til de små kakene i en bolle og klem de ut i bunnen og oppover kantene på små muffinsformer. Stek de ved 180 grader i ca. 15 min. Avkjøles på rist. Jordbær hakkes og blandes med resten av ingrediensene til fyllet. Rett før servering har du i i yoghurtkremen og pynter med friske bær.

Så gøy med all respons på gårsdagens innlegg. Spennende å prøve ut nye ting! Denne deilige sjokoladekaka er ikke like sunn, men veldig god som lørdagskos. Sprø og seig nøttebunn, med luftig sjokoladekrem og masse friske bær. Den har vært på trykk i Lev Landlig i jula, og nå deler jeg den her.

 

Nøttebunn:

250 g mandler

4 eggehviter

100 g melis

en klype salt

2 ts vaniljesukker

Finmal mandlene. Stivpisk eggehvitene med en liten klype salt. Bland melis og vaniljesukker med de malte mandlene og vend dette forsiktig inn i eggehvitene. Dekk en form (24 cm) med bakepapir og forvarm ovnen til 180 g. Stekes i ca. 30 min og avkjøles på rist.

Sjokoladekrem:

200 g 70% kokesjokolade

150 g meierismør

70 g melis

1 dl fløte

3 eggeplommer

Smelt sjokoladen over vannbad. Pisk mykt smør med melis til det er luftig og hvitt. Tilsett en og en romtemp. eggeplomme. Ha fløte i den smeltede sjokoladen og la dette stå litt så det får samme temp. som smøret. Bland sjokoladeblandingen i smøret og bre det over kaka. Pynt med masse friske bær eller frukt. Dryss melis over før servering.

Lykke til!!!!

Hoho! Igår var vi ute på tur hele dagen og det var så deilig etter mye innesitting i jula. Og på Storesand på Hvaler fant jeg jammen et desserttre dere, og da var det jo bare å prøvesmake da! Mange av dere gjettet hva den hemmelige ingrediensen var, men ingen klarte det….og det hadde jeg nok ikke gjettet selv heller, om det hadde vært før jeg hørte om disse. Disse inneholder nemlig bare tre ingredienser og er melkefrie og eggefrie. Sjekk de luftboblene da! Helt uten bruk av eggehvite. Ganske utrolig og veldig godt! Og det er jo det viktigste; at det smaker godt også.

So here we go!

Mørk sjokolade

Kokosblomstsukker

Aquafaba (kikertvann)

 

 

 

Vannet du vanligvis heller av kikertene kan nemlig brukes til både mousse og marengs, og oppfører seg ganske likt eggehviter. Ganske gøy å teste og perfekt for dere med intoleranser. Jeg pisket opp en boks med kikertvann, sammen med 2-3 ss kokosblomstsukker. Det skal bli hvitt og luftig. som til marengs. Så smeltet jeg 120 g mørk sjokolade over vannbad og lot det kjøle seg litt. Vendte det forsiktig inn i aquafabaen, og voila så hadde jeg deilig mousse. Helles i former og settes i kjøleskap. Prøv å finn kikerter uten så mye salt..

Eller så kan du håpe på at du også finner et desserttre…