Archives for august 2016

Supersaftig, mørk, sukkerfri sjokoladebrownie…nesten for godt til å være sant! Ja jeg vet, denne er helt utrolig. Så god at jeg spist den til lunsj idag. Masse næring og ikke tull! Akkurat sånn jeg liker det.  Og den er perfekt om du ikke tåler gluten, eller reagerer på sukker som meg. Kos med god samvittighet og ikke noe magevondt eller forhøyet blodsukker. Har du ikke trua, så prøv en gang! Du kommer ikke til å bli skuffet…den smaker ikke sunt 😉

1 liten form

2 søtpoteter

6 ss rå kakao (pulver)

1 klype salt

2 egg

2 ss kokosolje, smeltet

2 ss peanøttsmør

3 ss havremel

15 store dadler

2 ss kokosblomstsukker

Skrell søtpotetene og del de i småbiter. Kok opp til søtpoteten er mør. Ha søtpotet i en blender sammen med alle andre ingrediensene. Kjør til en jevn røre, og hell over i en liten form kledd med bakepapir. Stek i ovnen ved 200 grader i ca 30 min. Følg med så den blir gjennomstekt, den skal være bløt og myk i konsistensen. Server med frukt, bær eller kokoskrem som meg. Da tar du bare den harde delen av kokosmelka og pisker sammen med noen ss kakaopulver og en ss kokosblomstsukker. Bringebærmarmelade lager jeg av 2 dl frosne bringebær som jeg rører sammen med 2 ss chiafrø og 1 ss kokosblomstsukker.

Holder seg en liten evighet, men du har garantert spist den opp altfor fort! 🙂

OG dere! Vinneren av ispinnekonkurransen ble Marit Bekkevold Skoglund!! Hurra!! 🙂

Mmmm nå bugner hagen vår av epler igjen. Deilige glassepler som får en til å minnes barndommens lange somre, fylt av epleslang, skrubbsår og magevondt av altfor mye eplespising. Og ingenting har endret seg. Barna her er akkurat på samme kjøret. De har ikke funnet ut av hva epleslang er enda, men eplene elsker de og spiser til magen er full. Igår hadde min kjære bursdag og vi hadde lyst til å teste en ny eplekake. Jeg har fått dilla på ristede hasselnøtter (Nam! Vanlige hasselnøtter er ikke godt, men ristede! En ny dimensjon) Også er den toppet med deilig, seig karamellsaus. La det renne over søt vaniljeis, og du har alt man trenger i en dessert.

Eplene i denne eplekaka bør være syrlige syns jeg og hakkes opp i små biter. Det er så mye annet søtt her, at syrlige epler gjør seg best.

200 g margarin, smeltet
2.5 dl sukker
4 egg
3 dl speltmel
1 dl  havremel
1 dl havregryn
1 ss kanel
2 ts bakepulver
6 epler
2 dl hasselnøtter, ristet
Karamellsaus
1 dl fløte
1 dl lys sirup
1 dl sukker

Begynn med å riste hasselnøttene på ca. 200 grader med overvarme. Legg de utover et bakepapir og la de stå i ovnen i ca 10 min. Pass på så de ikke blir brent. Hell de utover et kjøkkenhåndkle og gni av skallet. Hakk de grovt opp.

Forvarm så ovnen til 180 grader. Legg et bakepapir i en liten langpanne.
Smelt smøret og la det avkjøles noe. Skrell eplene og hakk dem opp i små biter.
Bland sammen mel, havregryn, kanel og bakepulver i en bolle.
Visp egg og sukker luftig og lett. Hell i smøret og rør forsiktig. Deretter skal det tørre vendes forsiktig inn.
hell røren i formen og trykk ned epleskivene. Strø over nøttene og stek på midterste rille i ca 20 min.
Lag karamellsausen ved å koke opp fløte, sirup og sukker i en liten tykkbunnet kasserolle. La det småkoke i ca 10 min

. Ta ut kaken og hell på karamellsausen når kaken er varm. Sett den inn igjen og stek videre 5 min. La kaken avkjøles i formen.

Serveres gjerne med is til.

Med denne oppskriften deltar jeg også i bakekonkurransen til Strikkefestivalen på Hadeland, som holdes i høst.  Bli med du også! Send inn bilder og oppskrift av din favorittkake og du kan vinne hele 10 000 kr og vinnerkaken blir solgt i kafeen på Hadeland!!! Sjekk fb sidene til Strikkefestivalen2016 for regler.