Saftig formkake med krydderkokte epler

Denne deilige formkaken har en uvant og spennende smak av krydderkokte epler. Veldig saftig og god med is på. Friske, norske epler er rett rundt hjørnet og da passer det fint å bake noe godt til kaffen. Denne kaken var på trykk i forrige utgave av Vakre Hjem og Interiør, og her deler jeg oppskriften med dere.

1 Kake – 12 porsjoner.

4 epler

2 ss sukker

2 dl vann

1 kanelstang

2 stjerneanis

Kakerøre:

175 g smør

3 egg

2.5 dl sukker

2.5 dl hvetemel

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

1 ts kardemomme, malt

Slik gjør du:

Skrell eplene og del dem i mindre biter. Ha eplebiter, sukker, vann og krydder i en kjele og kok eplene 2-3 min, til de knapt er møre. La eplene avkjøles i laken.

Kakerøre:

Smelt smøret. Visp sukker og egg til eggedosis. Tilsett det smeltede smøret i eggedosisen og sikt inn hvetemel, bakepulver, vaniljesukker og kardemomme. Rør alt forsiktig sammen og hell røren i en smurt springform, ca. 22 cm i diameter.

Hell laken fra eplebitene, og ta vare på laken. Legg eplebitene over kaken. Stek kaken ved 175°C i ca. 45 min. Avkjøl kaken i formen. Drypp litt av laken over kaken mens den avkjøles.

Server gjerne kaken med vispet krem eller is til.